噴霧干燥是將液態的物料不經結晶一次加工分離成顆粒狀或粉末狀干制品。近幾年噴霧干燥技術在許多國家發展很快，特別是美國、日本、丹麥等國家。

國內噴霧干燥的理論研究起步稍晚，近年噴霧干燥技術迅速發展，已廣泛應用于食品、醫藥、生物酶制劑、精細化工等工業。但研究者的注意力放在干燥設備改進及自動控制方面，而對噴霧干燥技術存在著能耗大的問題、對粘稠性大的液體糖漿、熱敏性強物料干燥困難的問題末有新突破。

當今，液體淀粉糖漿的包裝、儲存和運輸問題是國內外淀粉糖工業界期待解決的難題，許多科學研究工作者試圖采用傳統的熱空氣介質噴霧干燥法把液體糖一次加工得到粉末干制品，末獲成功。有學者研究采用微波技術、中等真空霧化（或膜化）的協同作用，對粘稠性大的物料（液體淀粉糖漿等）開展研究，取得了預期的成果。

不同干燥方法得到的玉米黃漿蛋白持水力的影響

在不同的研究中都有對持水力的立柱，研究者從不同角度對其進行研究。

三種不同方式得到的玉米黃漿蛋白在持水力比較中，真空冷凍干燥得到樣品提取的蛋白質持

水力高于另外兩種方法干燥得到的持水力。

而吸油性的比較中，真空冷凍干燥得到的樣品提取的蛋白吸油性低，在吸油性和持水力比

較中，兩種表現物理性質的指標中表現出能力均接近。